Blog Action Day 2011 - Comida...

Hoje é o Dia Mundial daComida, um dia instituído pela ONU e cujo tema, este ano, é “Preços da Alimentação – da crise à estabilidade”. 

Hoje é também o BlogAction Day (#BAD11)– o dia do ano em que blogueiros de todo o mundo blogam sobre um mesmo tema. E, obviamente, este ano é a Comida!

E aqui vou eu dar a minha contribuição.

“E que vai ela escrever sobre comida?”, perguntam vocês e muito bem.

“Olhem…, ainda não sei!”, respondo-vos eu! Ando há dias a pensar como abordar um tema tão importante mas tão vasto como este e, honestamente, ainda estou às aranhas.

Sendo mãe, mulher com excesso de peso, técnica de saúde, dona-de-casa a desenvolver os seus dotes culinários, cidadã portuguesa que incentiva o consumo local e nacional como medida de combate à crise lusa, cidadã mundial ecoconsciente e em transição para a Transição, pensei em tantas e tão diversas formas de abordar este tema que não consegui escolher…

Como mãe, pensei escrever sobre a importância da nutrição na infância - da importância do aleitamento materno (que se deve manter o máximo de tempo possível, como relembra a OMS), da diversidade de cores, texturas e sabores no prato (para prevenir esquisitices que, infelizmente, surgem sempre!), do controlo da ingestão de gorduras e açúcares (para evitar obesidade – flagelo mundial, até nas crianças –, diabetes, problemas articulares, de fertilidade, etc.), do quão inadequado é consumir “snacks” e refeições pré-preparadas (não só pelo menor valor nutricional comparativamente a comida feita em casa, como pelo possível uso de matérias-primas de má qualidade e de produtos trangénicos e/ou que não foram produzidos de forma biológica/ecossustentável) e de como as crianças devem ter noção de onde vem a comida (não só pelo valor da aprendizagem em si, mas também para terem noção do impacto que a alimentação tem nos ecossistemas, especialmente o consumo de carne ).

Também pensei descrever o quão divertido é pô-los a semear e a plantar os seus próprios vegetais (feijões, cenouras e tomates crescem super-bem num vasinho pequeno - e até parecem legumes gourmet!) e o orgulho que se vê nos seus olhos quando os colhem e os vêem no seu prato prontos a comer! E quando ajudam a cozinhar? Aí é que é fabuloso pensar que, depois de ter posto para lavar os aventais nojentos e limpo a cozinha toda(!), se pode saborear um bolo ou umas bolachas preparadas em família!!! :-D

Como mulher e, ainda por cima, com excesso de peso, pensei escrever sobre a importância de uma alimentação equilibrada. Não só sobre a nova Roda dos Alimentos (que já eliminou alguns erros do passado) e a importância e benefícios da dieta mediterrânica, mas também da componente social (qual é a divisão da casa onde toda a família se junta em alturas de festa? A cozinha, claro! E se não é, é só porque os arquitectos não pensam nisso quando desenham os apartamentos, pois esquecem-se/bloqueiam as suas raízes!) e emocional/espiritual (para quem não tem problemas com a comida, isto pode parecer um exagero, mas quem come mais/menos quando está chateado/deprimido, percebe de certeza! Leiam o livro “Mulheres, Comida e Deus” da Gennen Roth, é muito bom!) da alimentação.

E também sobre a alimentação nas diferentes fases da vida de uma mulher: o mais completa possível na infância, e adolescência, menos energética na vida adulta, como mais cálcio, ferro e outros sais minerais na pré-menopausa e muitas vitaminas e antioxidantes na terceira idade.

Como técnica de saúde, pensei escrever sobre o aspecto fisiológico da comida, a sua necessidade para darmos nutrientes às nossas células – os tijolos do nosso corpo - para funcionarmos correctamente, de cortarmos bem a comida, a mastigarmos adequadamente e comermos com calma (por forma a facilitar a digestão), sobre as alterações fisiológicas que advém do seu consumo em excesso - pe: dilatação gástrica - e em falta - alterações a nível reprodutor, perda de massa muscular, etc…) e da importância dos nutrientes (como as proteínas são importantes para os músculos, os hidratos de carbono - açúcares complexos - são importantes para termos energia, os minerais e as vitaminas para todo o organismo!).

Ía também referir como devemos ser moderados no consumo de gordura, sal e açúcar (usar como acessórios, não ingredientes principais!), não só a bem do coração, tensão, diabetes e afins, mas também para sentirmos os sabores do que comemos (café sem açúcar sabe a café, mas com açúcar já não tem o mesmo sabor, certo?!?) – além de que, com muitas ervas aromáticas (mais uma vez, semeadas num vasinho perto da janela, nem que seja da sala! É biológico e bom para o ego!!!) e meia dúzia de condimentos, a comida sabe MUITO melhor! :-)

Como dona-de-casa a desenvolver os seus dotes culinários, pensei escrever sobre a organização da despensa e do congelador/arca frigorífica e como congelar alimentos, sobre como aproveitar os restos de comida para fazer novas refeições, as ementas semanais (algo simples mas tão útil na gestão do lar e do orçamento familiar!) e as refeições vegetarianas cada vez menos esporádicas nas ditas ementas, sobre as compotas e outras formas de aproveitar frutas e legumes da época (e como dão óptimas prendas de Natal em tempo de crise) e sobre as vantagens dos cozidos e grelhados sobre os fritos.

Também ia falar sobre os chefs (verdadeiros artistas que criam obras de arte para os sentidos quase todos – sim, porque não se sente o sabor sem cheiro, metade do prazer está em ver a comida bonitinha e ouvir alguém mastigar com prazer a comida que nós cozinhamos até aquece a alma!) que inspiram a malta lá de casa, como o Jamie Oliver e as suas refeições de 30 minutos que dão na SICMulher (daí a necessidade das ementas semanais e da organização da despensa e do congelador/arca) e a Mafalda Pinto Leite com as suas refeições económicas e rápidas e as suas dicas para compras, já para não falar do "Garfo Mágico" da Dina e dos seus bolos fenomenais!!!

Ah, e sobre a necessidade de usar produtos preferencialmente locais, se possível nacionais esempre biológicos, claro! :-)

Como cidadã portuguesa que incentiva o consumo local e nacional como medida de combate à crise lusa, pensei escrever sobre as vantagens nutricionais, económicas, ecológicas e sociais de consumir produtos locais e nacionais.

Nutricionalmente, iria, por exemplo, referir as vantagens de consumir mel local como medida de combateàs alergias, as vantagens da cozinha tradicional portuguesa (porque a tradição ainda é o que era!!!) que, apesar de ter muitos pratos “pesados”, é muito equilibrada e um bom exemplo de dieta mediterrânica!

Economicamente, iria, por exemplo, explicar como o nosso dinheiro deve circular no meio onde habitamos e trabalhamos (género moeda local), para garantir a vitalidade económica dos meios em que nos inserimos, e não andar a ser desperdiçado na importação de produtos que são produzidos no nosso país ou que estão fora de época (que implicam estufas para protecção das intempéries, gastos com aquecimento e rega, e, muitas vezes, produtos químicos para protecção contra pragas)…

Ecologicamente, iria, por exemplo, explicar como polui muito menos um produto produzido localmente (que não viaja de avião ou de navio dum continente para o outro - qualquer um a funcionar a combustíveis fósseis e a poluir pelo caminho – e que, para isso ser possível sem se estragar os produtos, são colhidos verdes e amadurecidos artificialmente durante o transporte e, como tal, não têm metade do sabor – comparem uma banana da América do Sul com uma da Madeira, mas daquelas que vêm em caixa e não em saco plástico para as grandes superfícies, porque o dito saco, além de poluir, serve para as amadurecer artificialmente!!!), além de permitir uma melhor gestão dos recursos locais e diminuir a desertificação, os fogos florestais, etc…. 

Socialmente, iria dissertar sobre o quão importante é valorizar a comunidade em que nos inserimos, apoiando os empregos dos nossos vizinhos e amigos, valorizando o seu trabalho e dignificando a sua vida, além de reforçarmos os laços na comunidade (como é bom ir à mercearia da Dª Emília e saber que é fruta fresca da horta deles e de produtores locais que compram todos os dias no mercado, e como o pão-de-forma integral é cozinhado por encomenda para nós pelo Sr. Fernando da padaria!)…

Como cidadã mundial ecoconsciente e em transição para a Transição, com a consciência de que a Transição é o caminho a seguir (claro que, primeiro, as pessoas precisam fazer uma transição interna, mudar a sua forma de ver as coisas, para que seja mais fácil - e definitivo, sem reversão - mudar a nossa forma de agir, mas, depois disso, a partilha será o caminho!!!), e que a Permacultura é a base para a (r)evolução agrícola que nos permitirá, aos poucos, recuperar as bases da nossa economia e a da nossa sociedade em equilíbrio com a Natureza e sem desperdício de recursos (começando pelo aproveitamento dos espaços vazios, como as nossas varandas, terraços e jardins empedrados)! Por isso pensei escrever sobre como é bom produzir a nossa própria comida, como é importante aprender sobre as espécies silvestres comestíveis (flores, bagas, cogumelos, etc.) e suas propriedades terapêuticas, sobre os chás medicinais e como mastigar folhas de certas plantas podem curar laringites (lá vem a costela de técnica de saúde), sobre como é possível aproveitar “lixo” para fazer um canteiro, como é bom poupar água regando as plantas com água das chuvas e “cinzentas” que armazenamos, e como é fácil fazer compostagem em casa (aproveitando grande parte do lixo orgânico que produzimos - daquele que não dá para reciclar - e diminuindo drasticamente a nossa pegada ecológica).

Mas depois comecei a pensar na pobreza extrema e em quem não tem o que comer…, no desperdício que se vê por todo o lado (basta pensar que cerca de um terço dos alimentos produzidos mundialmente vão para o lixo!)…, na tacanhez dos líderes mundiais que pensam apenas com os bolsos e com uma mentalidade de curto prazo e não se apercebem que estão dependentes doutros países para a sua própria subsistência e que, em breve, a situação pode ser incomportável…, em como é impossível comer algo 100% livre de poluição, pois os químicos dum lado do continente viajam com o vento para o outro…

Então decidi que não ía escrever só abrangendo uma vertente da comida, mas sim várias, tantas quantas pudesse. No entanto, ficaria com um testamento imeeeeeeeeeeeeeeeenso e ninguém tem pachorra para isso, certo?

Daí o meu dilema…

Mas, agora que vejo o que escrevi, acho que fica bem assim. Parece-me completo e, ao mesmo tempo, leve. Como uma boa salada, temperada com um pouco de azeite e mais nada. Bom apetite! :-)

imagem retirada daqui

P.S.: E como aperitivo, que tal darem arroz a quem mais precisa enquanto se divertem aqui?
E há mais formas de ser solidário aqui! ;-)